4 tazas de cebollas amarillas picadas (3 cebollas)
1/8 taza de aceite de oliva bueno, más extra para pollo
1/8 taza de ajo picado (2 dientes)
2 pimientos rojos, sin semillas, sin semillas y cortados en cubos grandes
2 pimientos amarillos, sin semillas, sin semillas y cortados en cubos grandes
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
2 cucharaditas de sal kosher, y más para pollo
2 latas (28 oz cada una) de puré de tomates ciruela enteros, sin escurrir
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
4 pechugas de pollo divididas, con hueso y piel
pimienta negra recién molida
A su servicio:
Cebollas picadas, chips de maíz, queso cheddar rallado, crema agria
