Importancia de los lípidos (qué son, concepto y definición)

Que son los lipidos:

Los lípidos son moléculas hidrofóbicas e insolubles en aguaSe compone principalmente de carbono, oxígeno e hidrógeno y generalmente están unidos a cadenas de carbohidratos llamadas ácidos grasos.

Así, a nivel biológico, la mayoría de los lípidos se clasifican como lípidos saponificables, es decir, se forman a partir de ácidos grasos.

Los lípidos se llaman lípidos simples cuando en su composición sólo se encuentran moléculas de carbono, oxígeno e hidrógeno, como grasas, aceites y ceras.

Por otra parte, se les llama lípidos complejosa aquellos cuya estructura contiene elementos distintos a los que componen los lípidos simples, como los fosfolípidos de la membrana plasmática, que también contienen un grupo fosfato modificado.

función lipídica

Los diversos tipos de lípidos que se encuentran en el cuerpo generalmente tienen la función principal de almacenar energía. En este sentido, por ejemplo, cada gramo de lípido contiene el doble de energía que un carbohidrato.

En el reino animal, los lípidos también tienen la función de aislamiento térmico y son un componente fundamental para la formación de:

  • Las vitaminas y su ingesta, como las vitaminas A, D, K y E,
  • hormonas como la testosterona y el estradiol,
  • ácidos biliares que ayudan en la digestión
  • Membranas plasmáticas formadas por lípidos especializados llamados fosfolípidos.

También en humanos, algunos lípidos, como los ácidos grasos esenciales, regulan la inflamación y el estado de ánimo, reducen el riesgo de muerte súbita por infarto, reducen los triglicéridos en sangre, reducen la presión arterial y evitan la formación de coágulos de sangre.

Por otro lado, los lípidos en forma de cera ayudan en la función hidrofugante de las hojas en las plantas y las plumas en las aves.

tipos de lipidos

A nivel biológico, los principales lípidos simples se dividen en grasas, aceites y ceras, y dentro de los lípidos complejos encontramos los fosfolípidos y los esteroides.

las grasas

Las grasas son uno de los tipos de lípidos más conocidos. Se consideran lípidos simples porque están formados por carbono, oxígeno e hidrógeno, y se denominan lípidos saponificables porque están formados por ácidos grasos.

Las grasas consisten en un esqueleto de glicerol y al menos un ácido graso unido por un enlace éster (C=O). Según la cantidad de colas de ácidos grasos, se clasifican en monoacilglicéridos (1 ácido graso), diacilglicéridos (2 ácidos grasos) o triacilglicéridos (3 ácidos grasos).

Las grasas se caracterizan por sus ácidos grasos saturados monoenlazados, que les dan fuerza, como B. las células grasas especializadas llamadas adipocitos, que forman el tejido adiposo y la mantequilla.

aceites

Los aceites son lípidos simples saponificables. Se caracterizan por ser líquidos debido a sus extremos de ácidos grasos insaturados con dobles enlaces en configuración cis. Los ejemplos incluyen ácidos grasos esenciales, también conocidos como ácidos grasos omega.

ceras

Las ceras son lípidos simples y saponificables cuya estructura suele consistir en largas cadenas de ácidos grasos unidos a alcoholes (glicerol) a través de enlaces éster (C=O). Las ceras se pueden encontrar en las hojas de las plantas y las plumas de las aves, lo que les otorga propiedades hidrofóbicas.

fosfolípidos

Los fosfolípidos son lípidos complejos porque tienen un grupo fosfato modificado además de su columna vertebral de glicerol y 2 colas de ácidos grasos. Los fosfolípidos son lípidos especializados y son componentes principales del plasma o de la membrana celular.

Forman la bicapa de fosfolípidos de la membrana celular, con las colas de ácidos grasos formando la parte hidrofóbica de la capa entre las cabezas hidrofílicas de los grupos fosfato.

esteroides

Los esteroides son moléculas lipídicas complejas ya que su estructura consta de 4 anillos de carbono fusionados. Los esteroides comparten las propiedades hidrofóbicas de los lípidos, como su insolubilidad en agua. Ejemplos de esteroides son el colesterol, que es sintetizado principalmente por el hígado, y los precursores de las hormonas sexuales como la testosterona.

Estructura química de los lípidos.

estructura lipídica

La mayoría de los lípidos, ya sean grasas, aceites, ceras o fosfolípidos, están formados por un esqueleto de glicerol (C3H8O3) o también conocido como glicerina, un alcohol formado por 3 grupos hidroxilo (OH).

En general, los grupos hidroxilo de la glicerina están unidos por ácidos grasos enlaces éster (C=O) en una reacción llamada síntesis por deshidratación. Los lípidos formados por ácidos grasos se denominan lípidos saponificables.

Según la cantidad de ácidos grasos que se unan a la molécula de glicerol, se obtienen los siguientes tipos de lípidos:

  • monoacilglicéridos: 1 cola de ácido graso unida a 1 molécula de glicerol,
  • diacilglicéridos: 2 colas de ácidos grasos unidas a 1 molécula de glicerol,
  • triacilglicéridos: 3 colas de ácidos grasos unidas a 1 molécula…